先是以瑞幸为代表的互联网咖啡不断开疆拓土，后又有喜茶、奈雪等新茶饮品牌推出咖啡产品。不仅如此，就连可口可乐、农夫山泉也先后跨界咖啡市场。
3月20日，极光大数据发布了《2020年咖啡消费市场洞察报告》，针对疫情对咖啡市场的影响，以及未来国内咖啡市场的消费增量究竟有多大，进行了深入的分析和总结。
根据民生智库、烹饪协会等单位联合发布的调研数据显示，疫情期间近七成的餐饮企业关闭全部门店。
咖啡门店的闭店率仅超过了小吃、快餐和正餐，还超过了茶馆、酒吧。这就意味着，如果说餐饮行业损失惨重，那么从事咖啡生意的品牌损失则更为惨重！
一方面，咖啡消费的主力人群是白领和学生，合计占比达到了53.5%，随着复工、复学的推进，消费势必得以增加；
另一方面，64.9%的消费者表示每周会饮用咖啡，其中每周喝3-5次的占比为38.6%，就像“久旱逢甘霖”那样，压抑需求的消费必然会得到！
尽管说短期内消费热情会得到，但是长期来看必然回归到正常水平。不过，随着咖啡渗透率的不断提高，咖啡市场依旧拥有巨大的市场前景。
根据相关报道显示，中国地区的咖啡人均饮用杯数为4.7杯/年，远低于美国、韩国、日本等咖啡市场。可能有人会说，就像火锅在美国市场占有率低一样，每个国家都有自己的消费习惯。
如果说雀巢培育了第一代咖啡消费群体，那么星巴克则是将咖啡馆带给了中国消费者，并且将其打造成了“第三空间”，成为生活方式的重要组成部分。
根据极光调研数据显示，过去四年我国现磨咖啡市场的增速分别为28.5%、23.5%、37.3%he 25.4%，比咖啡市场的总体增速高出2%-9%。
也就是说，在星巴克、瑞幸咖啡和连咖啡等连锁咖啡品牌的推动下，现磨咖啡的市场渗透率在不断提高！
比如，在“饮用咖啡原因分布”的调研中，54.9%的消费者只是将咖啡作为“休闲饮料”，占比仅仅略低于“提神醒脑”。另外，“习惯性摄入咖啡”和“搭配早餐和下午茶”的占比分别为20.2%和17.2%。
比如，以前是“熬夜”和“办公间隙”喝咖啡的消费者最多，不过如今，“宅家看剧玩游戏”、“看书时”和“上课时”的占比为32%、26.1%和25.4%。
由此可以得出结论：随着咖啡消费场景的日益多元化，未来咖啡可能会成为普通饮品，成为大街小巷的流行元素。
前面提到，星巴克对我国的咖啡市场的发展，做出了突出的贡献。实际了，头部新茶饮品牌对咖啡市场也有一定的助推作用。
在过去，对于很多消费者来说，尽管很想尝试一下星巴克的咖啡，但是苦于30-40元的售价始终迈不开走进门店的脚步。
不过，随着喜茶、奈雪这些新茶饮品牌的走红，20-30元一杯的饮料如今已经普遍被接受。这就意味着，至少从价格上来说，高价不再是消费者咖啡的理由。
根据极光调研数据显示，占比接近65%的消费者能够接受16-30元的单杯价格，另外还有约15%的消费者能够接受销售价格超过30元。
从主流连锁咖啡品牌满意度评分来看，星巴克、瑞幸咖啡、Costa咖啡等品牌的得分分别为3.92、3.88、3.71，属于相对较高的。
这就意味着，在消费者自身不够专业的情况下，在消费者看来，品牌就意味着品质和风味 ，意味着对消费者的背书能力！
尽管说咖啡的消费者场景越来越丰富，但是从消费者的角度来说，有一点是不会改变的，那就是追求消费的便捷、安全。
事实上，从现有的经验来看，单纯的咖啡馆生意正逐渐进入，仅存在于某些精品咖啡的小众市场。
一方面，从盈利的角度说，品牌需要提高单笔销售价格，增加产品的毛利率；另一方面，“咖啡+”的组合方式能够更好的应对消费场景的日益多样化。
据赢商网了解，早在一年多以前，屈臣氏已开始尝试提升门店互动体验及服务，并基于消费者的需求，对国内超过3000店进行逐步升级。
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